TORTA ALLE CASTAGNE CON CREMA AI MARRONS GLACES

Anche quest'anno è arrivato il Natale.
Se mi volto indietro mi sembra ieri che era estate e me ne stavo in spiaggia con la mia bimbetta...
E invece sono trascorsi 4 mesi,sono volati,tant'è che mi sembra strano tornare in ferie.
Ora ci aspetta tanta compagnia tra i parenti,lunghe passeggiate in spiaggia,fragorose risate con mio fratello e spero tanta,tanta,tantissima serenità.

Questa torta è velocissima,ma dal risultato assicurato.
Mi piacciono quei dolci che associano velocità nella preparazione e squisitezza,sofficità,fragranza...
E questa torta racchiude tutti questi aggettivi!
Perfetta per queste feste,data la crema (velocissima anch'essa) con cui ho deciso di farcirla (l'idea non so tutt'ora come mi sia venuta :).
Mio padre e mia madre l'hanno definita "una delle torte più buone in assoluto" che io abbia preparato.

Ingredienti:
100 gr farina "00"
100 gr farina di castagne
220 gr zucchero
100 gr burro
3 uova
150 ml latte
1 cucchiaio cacao amaro
1/2 bustina di lievito

Per la crema:
250 gr mascarpone
200 gr crema di marroni
1 cucchiaio abbondante zucchero a velo

Procedimento:

mettere tutti gli ingredienti (tranne il lievito) nel boccale del mixer e azionare per circa 1 minuto e mezzo,o comunque finchè il composto è liscio e omogeneo.
Unire quindi il lievito setacciato e azionare per pochi altri secondi.
Trasferire il composto in una teglia per ciambelle imburrata ed infarinata di 24 cm di diametro, ed infornare a 190° per 30 minuti (accertarsi della perfetta cottura tramite la "prova stecchino").
Procedere alla preparazione della crema: con le fruste,amalgamare velocemente il mascarpone con la crema di marroni e lo zucchero.
Quando la torta si è raffreddata,tagliarla a metà con un coltello seghettato e farcire con la crema.
Riporre in frigorifero e,al momento di servire,cospargere con zucchero a velo.

AUGURO A TUTTI VOI FELICI FESTE E BUON NATALE...

DA TRASCORRERE SERENAMENTE IN FAMIGLIA.

A PRESTO!!!

ERIKA

TORTA SALATA CON COTTO E FUNGHI

Ricettina trovata nell'inserto "Paste" di Piùdolci.
Io ho cotto e tritato i funghi,in modo che il mio compagno li mangiasse senza scartarne nemmeno uno :)

 

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia fresca

200 gr prosciutto cotto a fette

200 gr formaggio a fette

150 gr funghi champignons 

1 spicchio d'aglio

Preparazione:

in una padella cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti i funghi (lavati e tagliati a listarelle) con un cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio,coprendo con un coperchio.

Salare ed eventualmente pepare.

Se si desidera,travasare poi in un tritatutto e tritare,creando così una specie di salsina.

Stendere la pasta sfoglia e foderare con un rotolo una teglia (lasciando la carta forno di vendita); distribuire quindi il prosciutto cotto,il formaggio ed infine i funghi.

Coprire la torta con il secondo disco di pasta sfoglia (io ho ritagliato la pasta della misura giusta per creare una specie di coperchio),sigillando bene i bordi.

Pennellare la superficie con un pò di latte,o eventualmente con un uovo sbattuto,ed infornare a 190° per 25/30 minuti.

la fetta di torta prima di essere divorata :D

BISCOTTI RUSTICI ALLE CASTAGNE CON MANDORLE E MIELE..un pensierino per la zia!

Stamattina ho deciso d'andare a trovare mia zia,a casa per turno settimanale,portandole un vassoietto di biscotti appena sfornati.
A questa ricetta sono affezionata,furono i primi biscotti che ho preparato in assoluto e soprattutto rappresentano la prima ricetta dolce a cui apportai profonde modifiche,cambiandola completamente dalla ricetta originale e facendola mia.
Per me fu una grande soddisfazione,mi ero da poco cimentata nel mondo dei dolci..
Ma presentiamo questa bei biscottini invernali,ottimi da accompagnare a una bella tazza di the fumante.....

 

Ingredienti:

1 uovo

80 gr farina di castagne

110 gr farina "00"

30 gr miele

70 gr burro

40 gr zucchero vanigliato

70 gr zucchero semolato

100 gr granella  mandorle (o nocciole)

1 cucchiaino lievito per dolci

zucchero qb per ripassare

Procedimento:

in una capiente ciotola versare le farine,il lievito,il burro ammorbidito a pezzetti e tutti i restanti ingredienti,impastando finchè risulta un impasto ben amalgamato e liscio.

Formare quindi delle palline di pasta più piccole di una noce,rotolarle nello zucchero semolato ed appiattirle al centro (lasciando i biscotti piuttosto alti),adagiandole man mano su una teglia con carta forno.

Far riposare i biscotti in frigorifero 30 minuti; cuocere quindi in forno caldo a 200° per 10 minuti.

Procedimento per bimby:

disporre nel boccale le farine,il burro a pezzettini e successivamente tutti gli altri ingredienti ed impastare 1minuto e 30 secondi in modalità spiga.

Formare quindi delle palline di pasta più piccole di una noce,rotolarle nello zucchero semolato ed appiattirle al centro (lasciando i biscotti piuttosto alti),adagiandole man mano su una teglia con carta forno.

Far riposare i biscotti in frigorifero 30 minuti; cuocere quindi in forno caldo a 200° per 10 minuti.

oggi è sabato..ricettina veloce veloce...ORZO CON GAMBERETTI E ZUCCHINE!!

Evvivaaa!!Problema "commentare i post" ed "aggiungersi lettori fissi ai blog" risoltooo!!!
Bastava semplicemente installare firefox (vacci a pensare tu....),e devo sentitamente ringraziare la mia dolce metà per avermi salvato!!Attendo con ansia però il ritorno del tuo pc a casa...anche se,forse,ora non serve più!! :P

Oggi è sabato,evviva,fuori tira un vento gelido impressionante,però c'è il sole...
E ciò mi invoglia enormemente ad uscire!!
Quindi oggi ricettina veloce veloce,ma gustosa e salutare (ricordiamoci di mangiare legumi di tanto in tanto :)

Ingredienti per 2 persone:
4 pugni scarsi di orzo
2 zucchine
1 tazza di gamberetti congelati












Procedimento:

procedere nella cottura dell'orzo come indicato sulla confezione.
Nel frattempo,tagliare a metà (nel senso della lunghezza) le zucchine,affettandole poi sottilmente, e cuocerle a fiamma vivace in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio,finchè risultano belle colorite.
Procedere in contemporanea,in un padellino antiaderente,a cuocere i gamberetti,sempre a fuoco vivace,finchè l'acqua di cottura che producono si asciughi quasi del tutto.
Quando pronto l'orzo scolarlo,trasferirlo nella padella degli zucchini e far insaporire per un paio di minuti rigirando di tanto in tanto.
Al momento di servire impiattare,decorando con i gamberetti e poca acqua di cottura.


Erika consiglia:
° di solito io cuocio gli zucchini e unisco quindi i gamberetti,aspettando che la loro acqua di cottura si asciughi quasi del tutto. In questo caso volevo che gli zucchini rimanessero belli al dente (cosa che invece non succede cuocendo le verdure e i crostacei insieme...in questo modo infatti gli zucchini diventano inevitabilmente più morbidi),e quindi ho mandato avanti le due cotture separatamente.

CRESCENTINE AL GORGONZOLA..buonissimeee!! (quasi come le tigelle della nonna :P)

In terra d'Emilia,ma soprattutto in casa mia,le tigelle non mancano mai,o fresche o fatte e congelate,ma sempre e rigorosamente fatte in casa,dalle piccole manine sapienti e minuziose della mia nonnina.
Come fa lei da mangiare non lo fa nessuno.
Tutti quelli che sono i piatti tipici emiliani,partendo dai tortellini,passando a tortelloni,lasagne e tigelle,e finendo con le rosette,vengono da lei preparati in modo divino....
E pensare che è veneta!!!Ma per amor di mio nonno (montanaro di zocca,la città di Vasco,ndr) ha imparato a menadito la cucina emiliana.
E non lo dico perchè è mia nonna (chi mi conosce sa bene che riesco ad essere sempre piuttosto oggettiva nei pareri): chiunque abbia mangiato pietanze preparate da lei rimane a bocca aperta.

Quindi,ovviamente,in famiglia ci siamo abituati ad un certo livello di qualità :P (non provate a rifilarmi tortellini dei negozi di sfoglia o,peggio ancora,quelli imbustati del supermercato!!)
Detto ciò,l'altro giorno mi sono messa ad impastare per preparare delle crescentine al gorgonzola,avendo in casa già da un pò la ricetta delle sorelle Simili.
Immaginavo fossero buone,ma quando le ho assaggiate......ODDIOOO!!!
Che dire,divine.
Niente a che vedere con le tigelle,ovvio,sono proprio due impasti diversi e non hanno nulla a che vedere...
Ma ragazzi,spettacolari!!!
Questa è una di quelle ricette che quando le provi t'innamori! ^__^

Io ho apportato due modifiche alla ricetta: in primis ho dimezzato il lievito di birra,e in secondo luogo ho sostituito 50 gr di strutto con 50 di burro...Quindi,dato il risultato,vi posto la ricetta come da me eseguita.

Ingredienti:

500 gr farina "00"

200 gr gorgonzola dolce

150 ml acqua

100 gr burro

8 gr sale

13 gr lievito di birra fresco

latte qb.

Procedimento:

nell'impastatrice,o a mano,disporre nella ciotola la farina,il burro morbido e a pezzetti ed il gorgonzola,ed amalgamare.

Poco alla volta unire quindi l'acqua tiepida in cui precedentemente vi era stato sciolto il lievito,ed impastare finchè risulterà un impasto ben amalgamato e liscio.

Solo verso fine lavorazione unire il sale.

Riporre l'impasto in una ciotola coperta con pellicola per alimenti e far riposare in un luogo riparato (e possibilmente tiepido) per 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione,stendere la pasta (senza lavorarla nuovamente) ad uno spessore di 1,5 cm.

Ritagliare le crescentine di diametro 5/7 cm (io ho usato il tagliapasta rotondo),disporle su una teglia con carta forno (lasciandole un pò distanziate) e spennellare con un pò di latte (mi raccomando,non freddo di frigo).

Coprire con carta forno ed un canovaccio e far riposare nuovamente per 30/40 minuti (in questa fase le crescentine non crescono,ma piuttosto prendono una forma più arrotondata).

Spennellare nuovamente col latte e cuocere in forno caldo a 190° per 25 minuti circa.

Devono risultare dorate (e non troppo colorite,altrimenti il gorgonzola potrebbe dare un retrogusto un pò amaro).

Noi le abbiamo tagliate a metà e farcite,esattamente come le tigelle!!!

CONCHIGLIE ALLA CREMA DI RICOTTA & MANDORLE

Due giorni fa ho ricevuto (sulla mia pagina facebook),da parte di Noberasco,la richiesta di qualche idea per piatti da gustare per le feste a base di frutta secca (ovvio no?! ;).
Ho così rispolverato una ricettina che preparai diverso tempo fa (diciamo qualche annetto :P),molto gustosa e soprattutto particolare,dato il contrasto tra la delicatezza della ricotta e il gusto tipico della mandorla.
Da provare!!

Ingredienti per 2 persone:

2 porzioni di conchiglie (secondo vs. quantità)

150 gr ricotta fresca

15 gr mandorle a lamelle

2 cucchiai d'olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

sale,pepe

Procedimento:

Procedere con la cottura della pasta in abbondante acqua bollente e salata.

Tostare in un piccolo pentolino antiaderente le mandorle e tenerle da parte.

Strofinare l'interno di una terrina con l'aglio tagliato a metà,versarvi la ricotta,unire l'olio e sale e pepe quanto basta.

Amalgamare il tutto e unire 4 cucchiai d'acqua di cottura della pasta.

Scolare quindi le conchiglie e trasferirle nella terrina,mescolare bene e servire la pasta cosparsa di mandorle a lamelle.

BISCOTTI. Il gusto ed il profumo della semplicità (o della felicità?..)

A chiedere in giro,ognuno ha pareri diversi riguardo la concezione di felicità.
In fondo,cosa rappresenta per ciascuno di noi questa parola,tanto pronunciata quanto misteriosa?
C'è da scommettere che,almeno una volta nella vita,nessuno (e ribadisco,nessuno) ha evitato di porsi la domanda.
Poi,senza che neanche te ne accorgi,eccola che arriva.
C'è chi neanche se ne accorge,e chi invece se ne accorge alla grande e se la tiene ben stretta,la felicità.
Io con orgoglio posso dire d'averla raggiunta (dopo una strada bella ripida ed in salita),e mi sento come se nulla mai dovesse cambiare nella mia vita,tanto che così sto bene.

Tutto questo per dire che non ci vogliono grandi cose per rendere bella la vita,a meno che non si abbiano manie di onnipotenza e desideri praticamente e continuamente incontentabili.
Il meglio,per quanto mi riguarda,risiede nelle cose semplici.


Ecco la ricetta di biscotti rustici,semplici,senza chissachè d'elaborato,ma che però,quando la mattina li inzuppi nel latte appena tiepido,ti fanno sentire un pò come se fossi tornata bambina,ti fanno sentire....felice.

Ingredienti:
250 gr farina "00"
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 uovo
40 ml olio di semi
50 gr burro morbido a pezzetti
80 gr zucchero
1 fialetta aroma vaniglia
zucchero di canna q.b.

Procedimento:

in una terrina sbattere con le fruste il burro e lo zucchero,finchè il tutto risulta morbido e spumoso.
Unire la farina setacciata e il lievito,ed amalgamare; aggiungere quindi l'aroma,l'olio e l'uovo ed impastare bene,finchè il composto risulta liscio e compatto.
Stendere quindi l'impasto così ottenuto ad un altezza di 1 cm scarso e ritagliare i biscotti della forma preferita. Cospargere con zucchero di canna.
Infornare a 190° per 15/20 minuti.
Far raffreddare prima di servire.