Allora per un evento così ho deciso di preparare questo rotolo tipo baguette filante alle olive,che ha riscosso grandissimo successo sia da parte loro che da parte nostra!!Sicuramente da rifare a breve.
L'idea è stata presa da "il dolce mondo di sara",ma ho apportato dei cambiamenti piuttosto sostanziali sotto diversi punti di vista.
Dati i risultati,vi posto il procedimento e gli ingredienti miei.
Ingredienti:
150 gr farina "00"
150 gr farina "0"
12 gr lievito di birra
120 ml acqua
40 gr latte
30 gr burro morbido a pezzetti
6 gr sale
200 gr olive
7 sottilette
Procedimento:
sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Formare quindi la tipica fontana e unire il latte col lievito,l'acqua,il burro e amalgamare bene; aggiungere quindi il sale e procedere ad impastare finchè il tutto risulta liscio.
Trasferire in una ciotola,coprire con un canovaccio e mettere in forno (spento) a riposare per 1 ora e mezzo (l'impasto deve letteralmente raddoppiare di volume).
Trascorso questo tempo,stendere la pasta con il mattarello facendole prendere una forma rettangolare.
Adagiarci al centro le olive tritate e sopra le sottilette,e formare la baguette arrotolando il tutto su sè stesso dal lato lungo; chiudere bene e punzecchiare il bordo per sigillare la pasta, spennellare con poco latte e far riposare in un luogo riparato altri 40 minuti.
Infornare quindi a 190° per 25/30 minuti.
Far riposare qualche minuto prima di tagliare a fette spesse.
Nessun commento:
Posta un commento