mercoledì 30 novembre 2011

OMELETTE A MODO MIO...velocissima e gustosissima!!!

Oggi a pranzo,invogliata dalla frittatina che avevo cotto per la mia bimbetta,mi sono preparata una bella omelette....Ripiena di formaggio filantissimo e prosciutto cotto!!!Una squisitezza!
Io,ovviamente,ho usato l'olio e non il burro come fanno in molti per ungere la padella...Vi invito a fare come me,il risultato è spettacolare comunque e meno dannoso per la salute!!
Vedrete come piacerà ai vostri bambini!!! ;)



Ingredienti per una omelette:
1 uovo
1 cucchiaio di latte
4 fette di formaggio a pasta filante
2 fette di prosciutto cotto
sale,pepe,olio

Preparazione:

in una tazza sbattere l'uovo,aggiungendo il cucchiaio di latte e sale e pepe a proprio piacimento.
Scaldare un padellino antiaderente di 24 cm di diametro con un cucchiaio raso di olio e,quando caldo,versarci l'uovo sbattuto distribuendolo su tutta la superficie.
Quando inizia a rapprendersi bene,e risulta ben colorita la parte a contatto con la padella,girare l'omelette con l'aiuto di una paletta (o aiutandosi con un piatto pari).
Adagiare quindi su metà superficie il formaggio e il prosciutto; far cuocere ancora un minuto,poi coprire e spegnere il fuoco (aiuterà al formaggio a sciogliersi).
Ripiegare dunque la vostra omelette a metà e buon appetito!!!

BISCOTTI DI MAIONESE

Dato che avevo la maionese prossima alla scadenza,ho approfittato per fare i biscotti alla maionese dell'Arabafelice.
Immaginavo già dagli ingredienti che a me non sarebbero troppo piaciuti,ma dato il successo che in generale hanno riscosso ho pensato che magari mi sbagliavo!E invece no,sono rimasta della mia opinione.
Perlomeno sono abbastanza piaciuti a casa mia!!
Li consiglio a chi piacciono i biscotti mooooolto burrosi...Chi,come me,preferisce le cose un pochino più light (almeno nei sapori),eviti :)



Ingredienti per circa 20 pezzi:
100 gr di burro freddo
90 gr maionese fredda
40 gr zucchero semolato
270 gr farina
zucchero semolato qb. per la copertura










Procedimento:

montare il burro tagliato a pezzetti piccoli con lo zucchero,finchè risulta una cremina soffice e chiara.
Unire la maionese ed amalgamarla con una spatola; aggiungere quindi la farina,lavorando prima con un cucchiaio e poi a mano.
Avvolgere con della pellicola il panetto ottenuto e far riposare 20 minuti in frigo.
Formare a questo punto dei biscotti della forma preferita (o tondi e schiacciati,o a cilindretto), rotolare nello zucchero semolato,disporre su una teglia con carta forno e cuocere a 190° per 12/14 minuti.
Devono leggermente dorarsi. Non toccare assolutamente appena sfornati!!Risultano estremamente morbidi (prendono consistenza man mano che si raffreddano).
Far raffreddare completamente prima di mangiarli.


Erika consiglia:
° come si nota nella fotografia ci sono alcuni biscottini scuri...Infatti io a 2/3 dell'impasto ho aggiunto (di testa mia) 40 gr di cioccolato fondente tritato..A mio parere così risultano più gradevoli!!

martedì 29 novembre 2011

GARGANELLI "PAGLIA E FIENO" CON SALSICCIA,RADICCHIO E PANNA...ma che bontà!!

Domenica ci siamo concessi un piatto super-abbondante.....Una vera delizia!!
Sono rimasta stupita di quanto fosse buono...A volte buttare giù idee così,al volo,dà ottimi risultati!!!


















Ingredienti per 2 persone:
2 porzioni di garganelli "paglia e fieno" (secondo vs. quantità)
120 gr salsiccia
1/2 cipolla
5 foglie di radicchio rosso trevigiano
100 ml panna da cucina
olio,sale
parmigiano grattugiato qb.

Preparazione:

mentre cuociono i garganelli in abbondante acqua salata,tritare la cipolla e rosolarla in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio.
Aggiungere quindi la salsiccia privata della sua "pelle" e sgranata,farla colorare,salarla ed unirvi il radicchio tagliato a listarelle.
Farlo appassire,aggiungere la panna e spegnere il fuoco.
Quando pronta,scolarvi la pasta,farla insaporire per un paio di minuti e impiattare; cospargere di parmigiano grattugiato e....Buon appetito!!!

PLUM CAKE "SPICCHIETTOSO" ALLE ARANCE

Anche se non impazzisco per le arance,ieri m'era venuta una voglia matta di preparare un dolce che ne richiedesse l'uso.
Quindi,via che si va di plum cake!!Perchè "spicchiettoso"?..Perchè ho aggiunto all'impasto gli spicchi d'arancio,e ad ogni fetta c'è la sorpresina!!


Ingredienti:
2 arance (scorza + 120 ml succo)
1 arancia a spicchi pelati a vivo
100 gr burro
130 ml latte
300 gr zucchero
400 gr farina
4 uova
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

pelare con l'aiuto di uno sbucciapatate le due arance,senza intaccare la parte bianca (che sennò conferisce un sapore amaro). Tritare nel tritatutto con due cucchiai di zucchero.
Fare a spicchi la terza arancia,pelandoli a vivo ad uno ad uno (sempre per evitare il sapore amaro delle pellicine bianche).
Lavorare con le fruste il burro a temperatura ambiente con metà dose di zucchero; in un'altra ciotola montare la restante parte di zucchero con le uova intere.
Unire quindi i due composti ed incorporare la farina setacciata col lievito,le scorze grattugiate delle arance e il latte ed il succo.
Aggiungere gli spicchi e girare delicatamente; trasferire quindi il composto in uno stampo da plum cake (essendo avanzato un pò di composto,l'ho messo in 5 pirottini da muffin) e infornare a 190° per 45 minuti circa.

Erika consiglia:
° un tocco di sapore in più (per i super golosi) si può dare sciogliendo in 3 cucchiai di latte caldo 2 cucchiai di nutella e versando la "salsina" così ottenuta sopra il plum cake freddo...Da leccarsi i baffi!!
° mi raccomando di togliere bene TUTTE le pellicine bianche dall'arancio a spicchi....altrimenti risulterebbe un gusto amaro da far rabbrividire!!


lunedì 28 novembre 2011

ARROSTO DI COPPA CON PURE' E CIPOLLE AL LATTE. Un'idea per il Natale!!

Questa ricetta è a prova di figurone quando si hanno ospiti. E' perfetta anche in vista delle cene in prossimità del Natale! E' piuttosto veloce e non di grande "impegno fisico".
(Io se penso alla fatica che ci vuole a preparare i cenoni sotto le feste....mamma mia........)
Devo essere sincera,"l'inventrice" stavolta è mia madre ;) che ha abbinato arrosto con purè e cipolle cotte nel latte (in questo modo perdono la loro "aggressività" nel sapore).
Una combinazione perfetta!!! Brava mamma!!!



Ingredienti per l'arrosto:
1 kg di coppa di maiale in un solo pezzo (con la rete o lo spago,messa dal macellaio o da voi)
3 foglie d'alloro spezzate a metà
aghi di 1 rametto di rosmarino
3 spicchi d'aglio
100 ml vino bianco (può andar bene anche il rosso)
succo di mezzo limone
sale,pepe,olio

Preparazione:

in contenitore salare,pepare e rigirare la carne irrorandola col succo di limone.
Unire gli aromi e l'aglio tritato a pezzi,il vino e un paio di cucchiai abbondati d'olio,quindi chiudere il contenitore col suo coperchio e far marinare una notte intera (oppure condirla così la mattina per la sera stessa),facendo riposare in frigorifero (rigirate la carne una volta sola).
Al momento della cottura,scaldate una padella antiaderente (su misura per il vostro pezzo di carne) con un pò d'olio della marinatura,adagiatevi la carne e fatela rosolare bene su tutti i lati,in modo da "sigillare" anche le parti laterali del taglio (questa operazione richiede circa 15/20 minuti).
Tenendo il fuoco vivace,sfumare l'arrosto con la bagna della marinatura,tendendo da parte gli aromi,da aggiungere dopo 5 minuti contemporaneamente ad abbassare il fuoco.
Coprire e portare a cottura (ci vogliono all'incirca dalle 2 alle 3 ore.Facendo la prova "forchetta",quest'ultima deve entrare nell'arrosto senza difficoltà),rigirando di tanto in tanto e unendo acqua calda all'occorrenza.
Trasferire quindi in un vassoio,far riposare 20 minuti e tagliare a fette.
Nel frattempo sgrassare il sugo formatosi in cottura e,effettuata quest'operazione,trasferire nuovamente le fette d'arrosto nella padella e far insaporire prima di servire.


Ingredienti per il purè:
750 gr di patate
1 bicchiere di latte tiepido
30 gr burro
sale,parmigiano grattugiato

Preparazione:

porre le patate in una pentola con acqua fredda e portare a cottura. Far intiepidire e pelarle.
In una casseruola intiepidire latte,burro e sale e schiacciarvi le patate,con l'ausilio dello schiacciapatate a fori piccoli.
Restando sul fuoco (o,meglio ancora,a bagnomaria),mescolare vigorosamente il purè per circa 5 minuti,unendo latte bollente a piacere per rendere il purè più o meno cremoso.
In ultimo,ed eventualmente,unire il parmigiano grattugiato secondo i vostri gusti.


Ingredienti per le cipolle al latte:
7 cipolle di tropea
latte qb.
acqua (la metà di ml del latte)
2 cucchiai d'olio
sale

Preparazione:

tagliare le cipolle a fette e porle in un tegame largo,coprendole col latte e l'acqua.
Salare,coprire bene e portare a cottura (15 minuti abbondanti).

sabato 26 novembre 2011

CONCHIGLIE COL TONNO....più semplice,veloce e buona di così.......

Oggi un primo piatto velocissimo ma buono e dai sapori semplici.


















Ingredienti per due persone:
2 porzioni di conchiglie (secondo le vs. quantità)
1 scatoletta di tonno all'olio di oliva
1 spicchio d'aglio
sale,pepe
prezzemolo qb.

Preparazione:

Portare a bollore l'acqua per cuocere la pasta e procedere a calarci quest'ultima.
Nel frattempo,in una padella antiaderente,far colorire in un cucchiaio d'olio lo spicchio d'aglio tritato; aggiungere quindi il tonno con tutto il suo olio e lasciar insaporire per un minuto abbondante (a noi non piace molto cotto),cospargere a piacere con il prezzemolo,quindi spegnere il fuoco e coprire.
Scolare la pasta al dente,trasferirla nella padella col condimento e far insaporire per 2 minuti,girando spesso.

Et voilà,les jeux sont faits!! ;)

venerdì 25 novembre 2011

TORTA AL CUCCHIAIO "EXTRA CHOCOLATE" (con ricotta & yogurt)

Ecco qui che rispunta la ricettina al cioccolato che ha avuto successo sulla pagina facebook.
E perchè la pubblico di nuovo?..Perchè partecipo ad una festa di compleanno/contest!!



Questa ricettina è una di quelle che stupisce.
Perchè la leggi,immagini che non è proprio la tipica torta al cioccolato (data la mancanza di farina) e proprio per quello ti va di farla....
E,quando la sforni,t'accorgi che la devi mangiare col cucchiaio!!
Ogni tanto ci vuole qualcosa di diverso,no??!
Ovviamente questa la candido sotto il peccato capitale "Gola". Come resisterle d'altronde??!


Ingredienti:
300 gr ricotta
300 gr yogurt bianco
150 gr cioccolato fondente (io quello al 72%)
120 gr zucchero semolato (io 150 gr)
3 uova
cacao dolce qb.
sale

Procedimento:

sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi,riunire i tuorli in una ciotola con lo zucchero e montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; unire la ricotta e lo yogurt ed amalgamare.
Tritare grossolanamente il cioccolato e scioglierlo in un tegamino a fuoco lento,mescolando con un cucchiaio di legno.
Amalgamare il cioccolato fuso al composto di ricotta.
In una ciotola montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale utilizzando lo sbattitore,ed incorporare al composto precedente mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
Versare il tutto in una teglia di diametro 22 cm rivestita con carta forno e cuocere a 160° per 40 minuti.
Togliere dal forno,lasciare raffreddare e spolverizzare a piacere col cacao dolce.

FAGOTTINI ALLE CASTAGNE CON CUORE DI MARRONS GLACéS

E' successo pochissimi giorni fa,quattro al massimo,mentre addormentavo la mia bambina.
L'ho guardata dormire,e ho pensato "il mio piccolo fagottino"....
Da una frase così,piena d'affetto ed amore materno,è nata l'intuizione di questi piccoli paninetti con il cuore morbido...Una piccola sorpresina che t'attende già al primo morso.
Avevo letto di un contest sul tema delle castagne,e così ho immediatamente deciso di basare la mia ricetta su questo "frutto".
Il risultato finale è stata una vera e propria delizia,sono particolarmente fiera di me stessa stavolta, e ovviamente questi piccoli "scrigni" li dedico a te, piccola Elena, l'amore immenso della tua mamma (sì,sì...e anche del papà.. ;)


Ingredienti per 18 fagottini:
150 gr farina di castagne
150 gr farina manitoba
200 gr farina "00"
150 gr zucchero
40 ml olio di semi
270 ml latte intero
20 gr lievito di birra fresco
1 presa di sale

Per farcire:
200 gr crema di marroni
9 marrons glacés

Per decorare:
60 gr cioccolato fondente
3 cucchiai latte intero


Procedimento:

intiepidire 100 ml di latte e farci sciogliere il lievito di birra con un cucchiaino di zucchero.
Su un piano di lavoro,o in un'ampia ciotola,unire le tre farine e disporle nella classica fontana,facendo un buchetto al centro; versarci quindi il latte col lievito e i restanti liquidi,lo zucchero ed infine il sale (facendo attenzione che non vada a contatto col lievito).
Impastare con vigore per qualche minuto, finchè non risulta un panetto liscio e non appicicoso (eventualmente aggiungere poca altra farina).
Mettere quindi in una ciotola,coprire con un canovaccio pulito e far riposare l'impasto in un luogo riparato (possibilmente nel forno spento) per un paio d'ore.
Trascorso questo tempo,formare con il composto (ormai raddoppiato di volume) delle palline grosse all'incirca come un mandarino (di 60 gr di peso ciascuna); appiattirle tra le mani (facendo attenzione di lasciare la parte centrale più spessa rispetto il contorno),disporre al centro un cucchiaino di crema di marroni e mezzo marron glacés,e chiudere bene i bordi su sè stessi,accoppiandoli a due a due.
Procedere così fino ad esaurimento impasto.
Disporre ciascun fagottino su una teglia con carta da forno,facendolo poggiare sul lato della chiusura.
Coprire nuovamente e far riposare per un'altra ora e mezzo.
Spennellare quindi con poco latte ed infornare a 190° per 15 minuti (devono risultare coloriti).
Quando si sono intiepiditi,decorare a piacere con 60 gr di cioccolato fondente sciolto a fuoco bassissimo con 3 cucchiai di latte.

il cuoricino morbido di crema di marroni e marron glacè




Con questa ricetta partecipo al contest "Dentro il riccio" di Dentro la pentola. Incrociamo le dita e vinca il migliore!