giovedì 22 dicembre 2011

TORTA ALLE CASTAGNE CON CREMA AI MARRONS GLACES

Anche quest'anno è arrivato il Natale.
Se mi volto indietro mi sembra ieri che era estate e me ne stavo in spiaggia con la mia bimbetta...
E invece sono trascorsi 4 mesi,sono volati,tant'è che mi sembra strano tornare in ferie.
Ora ci aspetta tanta compagnia tra i parenti,lunghe passeggiate in spiaggia,fragorose risate con mio fratello e spero tanta,tanta,tantissima serenità.

Questa torta è velocissima,ma dal risultato assicurato.
Mi piacciono quei dolci che associano velocità nella preparazione e squisitezza,sofficità,fragranza...
E questa torta racchiude tutti questi aggettivi!
Perfetta per queste feste,data la crema (velocissima anch'essa) con cui ho deciso di farcirla (l'idea non so tutt'ora come mi sia venuta :).
Mio padre e mia madre l'hanno definita "una delle torte più buone in assoluto" che io abbia preparato.




Ingredienti:
100 gr farina "00"
100 gr farina di castagne
220 gr zucchero
100 gr burro
3 uova
150 ml latte
1 cucchiaio cacao amaro
1/2 bustina di lievito

Per la crema:
250 gr mascarpone
200 gr crema di marroni
1 cucchiaio abbondante zucchero a velo

Procedimento:

mettere tutti gli ingredienti (tranne il lievito) nel boccale del mixer e azionare per circa 1 minuto e mezzo,o comunque finchè il composto è liscio e omogeneo.
Unire quindi il lievito setacciato e azionare per pochi altri secondi.
Trasferire il composto in una teglia per ciambelle imburrata ed infarinata di 24 cm di diametro, ed infornare a 190° per 30 minuti (accertarsi della perfetta cottura tramite la "prova stecchino").
Procedere alla preparazione della crema: con le fruste,amalgamare velocemente il mascarpone con la crema di marroni e lo zucchero.
Quando la torta si è raffreddata,tagliarla a metà con un coltello seghettato e farcire con la crema.
Riporre in frigorifero e,al momento di servire,cospargere con zucchero a velo.



AUGURO A TUTTI VOI FELICI FESTE E BUON NATALE...
DA TRASCORRERE SERENAMENTE IN FAMIGLIA.
A PRESTO!!!
ERIKA

martedì 20 dicembre 2011

TORTA SALATA CON COTTO E FUNGHI

Ricettina trovata nell'inserto "Paste" di Piùdolci.
Io ho cotto e tritato i funghi,in modo che il mio compagno li mangiasse senza scartarne nemmeno uno :)


Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia fresca
200 gr prosciutto cotto a fette
200 gr formaggio a fette
150 gr funghi champignons 
1 spicchio d'aglio

Preparazione:

in una padella cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti i funghi (lavati e tagliati a listarelle) con un cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio,coprendo con un coperchio.
Salare ed eventualmente pepare.
Se si desidera,travasare poi in un tritatutto e tritare,creando così una specie di salsina.
Stendere la pasta sfoglia e foderare con un rotolo una teglia (lasciando la carta forno di vendita); distribuire quindi il prosciutto cotto,il formaggio ed infine i funghi.
Coprire la torta con il secondo disco di pasta sfoglia (io ho ritagliato la pasta della misura giusta per creare una specie di coperchio),sigillando bene i bordi.
Pennellare la superficie con un pò di latte,o eventualmente con un uovo sbattuto,ed infornare a 190° per 25/30 minuti.

la fetta di torta prima di essere divorata :D

lunedì 19 dicembre 2011

BISCOTTI RUSTICI ALLE CASTAGNE CON MANDORLE E MIELE..un pensierino per la zia!

Stamattina ho deciso d'andare a trovare mia zia,a casa per turno settimanale,portandole un vassoietto di biscotti appena sfornati.
A questa ricetta sono affezionata,furono i primi biscotti che ho preparato in assoluto e soprattutto rappresentano la prima ricetta dolce a cui apportai profonde modifiche,cambiandola completamente dalla ricetta originale e facendola mia.
Per me fu una grande soddisfazione,mi ero da poco cimentata nel mondo dei dolci..
Ma presentiamo questa bei biscottini invernali,ottimi da accompagnare a una bella tazza di the fumante.....


Ingredienti:
1 uovo
80 gr farina di castagne
110 gr farina "00"
30 gr miele
70 gr burro
40 gr zucchero vanigliato
70 gr zucchero semolato
100 gr granella  mandorle (o nocciole)
1 cucchiaino lievito per dolci
zucchero qb per ripassare

Procedimento:

in una capiente ciotola versare le farine,il lievito,il burro ammorbidito a pezzetti e tutti i restanti ingredienti,impastando finchè risulta un impasto ben amalgamato e liscio.
Formare quindi delle palline di pasta più piccole di una noce,rotolarle nello zucchero semolato ed appiattirle al centro (lasciando i biscotti piuttosto alti),adagiandole man mano su una teglia con carta forno.
Far riposare i biscotti in frigorifero 30 minuti; cuocere quindi in forno caldo a 200° per 10 minuti.

Procedimento per bimby:

disporre nel boccale le farine,il burro a pezzettini e successivamente tutti gli altri ingredienti ed impastare 1minuto e 30 secondi in modalità spiga.
Formare quindi delle palline di pasta più piccole di una noce,rotolarle nello zucchero semolato ed appiattirle al centro (lasciando i biscotti piuttosto alti),adagiandole man mano su una teglia con carta forno.
Far riposare i biscotti in frigorifero 30 minuti; cuocere quindi in forno caldo a 200° per 10 minuti.

sabato 17 dicembre 2011

oggi è sabato..ricettina veloce veloce...ORZO CON GAMBERETTI E ZUCCHINE!!

Evvivaaa!!Problema "commentare i post" ed "aggiungersi lettori fissi ai blog" risoltooo!!!
Bastava semplicemente installare firefox (vacci a pensare tu....),e devo sentitamente ringraziare la mia dolce metà per avermi salvato!!Attendo con ansia però il ritorno del tuo pc a casa...anche se,forse,ora non serve più!! :P

Oggi è sabato,evviva,fuori tira un vento gelido impressionante,però c'è il sole...
E ciò mi invoglia enormemente ad uscire!!
Quindi oggi ricettina veloce veloce,ma gustosa e salutare (ricordiamoci di mangiare legumi di tanto in tanto :)


Ingredienti per 2 persone:
4 pugni scarsi di orzo
2 zucchine
1 tazza di gamberetti congelati












Procedimento:

procedere nella cottura dell'orzo come indicato sulla confezione.
Nel frattempo,tagliare a metà (nel senso della lunghezza) le zucchine,affettandole poi sottilmente, e cuocerle a fiamma vivace in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio,finchè risultano belle colorite.
Procedere in contemporanea,in un padellino antiaderente,a cuocere i gamberetti,sempre a fuoco vivace,finchè l'acqua di cottura che producono si asciughi quasi del tutto.
Quando pronto l'orzo scolarlo,trasferirlo nella padella degli zucchini e far insaporire per un paio di minuti rigirando di tanto in tanto.
Al momento di servire impiattare,decorando con i gamberetti e poca acqua di cottura.


Erika consiglia:
° di solito io cuocio gli zucchini e unisco quindi i gamberetti,aspettando che la loro acqua di cottura si asciughi quasi del tutto. In questo caso volevo che gli zucchini rimanessero belli al dente (cosa che invece non succede cuocendo le verdure e i crostacei insieme...in questo modo infatti gli zucchini diventano inevitabilmente più morbidi),e quindi ho mandato avanti le due cotture separatamente.

venerdì 16 dicembre 2011

CRESCENTINE AL GORGONZOLA..buonissimeee!! (quasi come le tigelle della nonna :P)

In terra d'Emilia,ma soprattutto in casa mia,le tigelle non mancano mai,o fresche o fatte e congelate,ma sempre e rigorosamente fatte in casa,dalle piccole manine sapienti e minuziose della mia nonnina.
Come fa lei da mangiare non lo fa nessuno.
Tutti quelli che sono i piatti tipici emiliani,partendo dai tortellini,passando a tortelloni,lasagne e tigelle,e finendo con le rosette,vengono da lei preparati in modo divino....
E pensare che è veneta!!!Ma per amor di mio nonno (montanaro di zocca,la città di Vasco,ndr) ha imparato a menadito la cucina emiliana.
E non lo dico perchè è mia nonna (chi mi conosce sa bene che riesco ad essere sempre piuttosto oggettiva nei pareri): chiunque abbia mangiato pietanze preparate da lei rimane a bocca aperta.

Quindi,ovviamente,in famiglia ci siamo abituati ad un certo livello di qualità :P (non provate a rifilarmi tortellini dei negozi di sfoglia o,peggio ancora,quelli imbustati del supermercato!!)
Detto ciò,l'altro giorno mi sono messa ad impastare per preparare delle crescentine al gorgonzola,avendo in casa già da un pò la ricetta delle sorelle Simili.
Immaginavo fossero buone,ma quando le ho assaggiate......ODDIOOO!!!
Che dire,divine.
Niente a che vedere con le tigelle,ovvio,sono proprio due impasti diversi e non hanno nulla a che vedere...
Ma ragazzi,spettacolari!!!
Questa è una di quelle ricette che quando le provi t'innamori! ^__^


Io ho apportato due modifiche alla ricetta: in primis ho dimezzato il lievito di birra,e in secondo luogo ho sostituito 50 gr di strutto con 50 di burro...Quindi,dato il risultato,vi posto la ricetta come da me eseguita.

Ingredienti:
500 gr farina "00"
200 gr gorgonzola dolce
150 ml acqua
100 gr burro
8 gr sale
13 gr lievito di birra fresco
latte qb.

Procedimento:

nell'impastatrice,o a mano,disporre nella ciotola la farina,il burro morbido e a pezzetti ed il gorgonzola,ed amalgamare.
Poco alla volta unire quindi l'acqua tiepida in cui precedentemente vi era stato sciolto il lievito,ed impastare finchè risulterà un impasto ben amalgamato e liscio.
Solo verso fine lavorazione unire il sale.
Riporre l'impasto in una ciotola coperta con pellicola per alimenti e far riposare in un luogo riparato (e possibilmente tiepido) per 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione,stendere la pasta (senza lavorarla nuovamente) ad uno spessore di 1,5 cm.
Ritagliare le crescentine di diametro 5/7 cm (io ho usato il tagliapasta rotondo),disporle su una teglia con carta forno (lasciandole un pò distanziate) e spennellare con un pò di latte (mi raccomando,non freddo di frigo).
Coprire con carta forno ed un canovaccio e far riposare nuovamente per 30/40 minuti (in questa fase le crescentine non crescono,ma piuttosto prendono una forma più arrotondata).
Spennellare nuovamente col latte e cuocere in forno caldo a 190° per 25 minuti circa.
Devono risultare dorate (e non troppo colorite,altrimenti il gorgonzola potrebbe dare un retrogusto un pò amaro).

Noi le abbiamo tagliate a metà e farcite,esattamente come le tigelle!!!

giovedì 15 dicembre 2011

CONCHIGLIE ALLA CREMA DI RICOTTA & MANDORLE

Due giorni fa ho ricevuto (sulla mia pagina facebook),da parte di Noberasco,la richiesta di qualche idea per piatti da gustare per le feste a base di frutta secca (ovvio no?! ;).
Ho così rispolverato una ricettina che preparai diverso tempo fa (diciamo qualche annetto :P),molto gustosa e soprattutto particolare,dato il contrasto tra la delicatezza della ricotta e il gusto tipico della mandorla.
Da provare!!


Ingredienti per 2 persone:
2 porzioni di conchiglie (secondo vs. quantità)
150 gr ricotta fresca
15 gr mandorle a lamelle
2 cucchiai d'olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale,pepe

Procedimento:

Procedere con la cottura della pasta in abbondante acqua bollente e salata.
Tostare in un piccolo pentolino antiaderente le mandorle e tenerle da parte.
Strofinare l'interno di una terrina con l'aglio tagliato a metà,versarvi la ricotta,unire l'olio e sale e pepe quanto basta.
Amalgamare il tutto e unire 4 cucchiai d'acqua di cottura della pasta.
Scolare quindi le conchiglie e trasferirle nella terrina,mescolare bene e servire la pasta cosparsa di mandorle a lamelle.


mercoledì 14 dicembre 2011

BISCOTTI. Il gusto ed il profumo della semplicità (o della felicità?..)

A chiedere in giro,ognuno ha pareri diversi riguardo la concezione di felicità.
In fondo,cosa rappresenta per ciascuno di noi questa parola,tanto pronunciata quanto misteriosa?
C'è da scommettere che,almeno una volta nella vita,nessuno (e ribadisco,nessuno) ha evitato di porsi la domanda.
Poi,senza che neanche te ne accorgi,eccola che arriva.
C'è chi neanche se ne accorge,e chi invece se ne accorge alla grande e se la tiene ben stretta,la felicità.
Io con orgoglio posso dire d'averla raggiunta (dopo una strada bella ripida ed in salita),e mi sento come se nulla mai dovesse cambiare nella mia vita,tanto che così sto bene.

Tutto questo per dire che non ci vogliono grandi cose per rendere bella la vita,a meno che non si abbiano manie di onnipotenza e desideri praticamente e continuamente incontentabili.
Il meglio,per quanto mi riguarda,risiede nelle cose semplici.


Ecco la ricetta di biscotti rustici,semplici,senza chissachè d'elaborato,ma che però,quando la mattina li inzuppi nel latte appena tiepido,ti fanno sentire un pò come se fossi tornata bambina,ti fanno sentire....felice.


Ingredienti:
250 gr farina "00"
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 uovo
40 ml olio di semi
50 gr burro morbido a pezzetti
80 gr zucchero
1 fialetta aroma vaniglia
zucchero di canna q.b.

Procedimento:

in una terrina sbattere con le fruste il burro e lo zucchero,finchè il tutto risulta morbido e spumoso.
Unire la farina setacciata e il lievito,ed amalgamare; aggiungere quindi l'aroma,l'olio e l'uovo ed impastare bene,finchè il composto risulta liscio e compatto.
Stendere quindi l'impasto così ottenuto ad un altezza di 1 cm scarso e ritagliare i biscotti della forma preferita. Cospargere con zucchero di canna.
Infornare a 190° per 15/20 minuti.
Far raffreddare prima di servire.

martedì 13 dicembre 2011

ROTOLO ALLA RICOTTA CON RIPIENO DI ZUCCHINE E SCAMORZA..uno spettacolo di secondo piatto!!

Ieri è stato il primo (ed unico direi) giorno in cui sembrava essere arrivato l'inverno.
Ha spioviginato dalla mattina alla sera,il cielo era cupo e l'aria satura..."Che tristezza!!" ho pensato,quando mi sono svegliata la mattina.
Ringraziamo il cielo però che quest'anno non sia ancora venuto a nevicare.
Questo era l'albero di melograno a casa dei miei genitori due anni fa esatti!!

foto scattata dal mio babbo :)
(Con questa foto partecipo al giveaway di Natale di Pane,amore e creatività, il premio che desidererei vincere è offerto da Kidorable)


Mi sono dunque risollevata il morale preparando un rotolo alla ricotta (ricetta base di anna moroni),che ho deciso di farcire con zucchine e scamorza affumicata.
Inutile dire sia venuto buonissimo,in un piatto solo (abbiamo mangiato quello diviso a metà) c'erano carboidrati,verdure e formaggi...Bingo!!
Oggi ecco che rispunta il sole,sembra essere tornata la primavera,e l'umore prende tutta un'altra piega.
Nonostante ciò però impasto lo stesso :)


Ingredienti:
300 gr farina 00
150 gr ricotta fresca
100 ml acqua
1 cucchiaino sale

per il ripieno:
3 zucchine
1/2 melanzana tonda
200 gr scamorza affumicata
1 spicchio d'aglio



Procedimento:

impastare in una ciotola la farina con la ricotta,l'acqua ed il sale.
Rendere liscio ed omogeneo,coprire con pellicola per alimenti e far riposare 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo preparare il ripieno: tagliare a rondelle le zucchine e a cubetti la melanzana,e cuocerle per 10 minuti abbondanti (a fuoco medio) in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio tritato.
Quando pronte,lasciar raffreddare.
Riprendere quindi l'impasto di ricotta,stenderlo (col supporto del mattarello) in una sfoglia sottile,e farcire al centro col ripieno di zucchine.
Disporre la scamorza tagliata a rondelle (o cubetti :),chiudere la pasta sigillando bene i bordi e cuocere a 200° per 30 minuti.
Far intiepidire e gustare!!
Sentirete che bel profumo di ricotta emetterà il vostro rotolo,sia durante la cottura in forno che dopo... :)

lavori di farcitura in corso :)

lunedì 12 dicembre 2011

TRECCIA PAN BRIOCHE ALLE MELE,MANDORLE & CANNELLA...Che dolce risveglio..

Da un pò di tempo pativo molta voglia di preparare un bel pan brioche per la colazione.
Penso sia bellissimo svegliarsi e coccolarsi mangiando qualcosa che ci piace,bere una bella tazza di latte caldo....Chiaccherando con la propria bimbetta (che si limita a guardarci e risponderci nella sua lingua :) o,quando presente (raramente...),con la nostra metà, raccontando quello che si deve o si vorrebbe fare durante la giornata......
E' un bel momento la colazione,e assaporarlo con calma fa partire meglio tutti gli ingranaggi e,magari,ci dona anche un pò di buonumore!
Quindi,ieri pomeriggio ho impastato questa (buonissimaaaaaaaa!!) treccia di pan brioche,che ho deciso (saggiamente direi!!) di farcire con mela,mandorle e cannella....Ero proprio in vena artistica per partorire una grazia tale!! ^__^
Beh,che dire....oggi,dopo neanche 24 averla sfornata,ne sono avanzate solo 2 fette o.0



Ingredienti:
per il lievitino: 1/2 cubetto di lievito di birra
                      100 ml di latte
                      100 gr farina
                      1 cucchiaino di zucchero
Per l'impasto: 400 gr farina 0
                     130 gr di zucchero
                     130 ml di latte
                     100 gr burro
                     1 uovo
                     5 gr sale
                     1 fialetta aroma alla mandorla
Per il ripieno: 3 mele
              1 cucchiaino colmo di cannella
              30 gr mandorle a lamelle


Procedimento a mano:

iniziare col preparare il lievitino: sciogliere nel latte tiepido il lievito di birra,aggiungere un cucchiaino di zucchero e la farina,amalgamare bene e far riposare 30 minuti,coperto con un canovaccio (al riparo da correnti d'aria).
Trascorso questo tempo,aggiungere la farina,il latte,l'uovo,l'aroma e il burro ammorbidito tagliato a cubetti, ed impastare per una decina di minuti. Solo a metà lavoro,aggiungere il sale.
Coprire nuovamente l'impasto così ottenuto e lasciar riposare per un paio d'ore.
Preparare dunque il ripieno: in una padella antiaderente disporre le mele sbucciate e tagliate a cubetti,aggiungere lo zucchero e la cannella,e far cuocere circa 10 minuti,mescolando di tanto in tanto.
Suddividere  quindi in 3 parti uguali il panetto lievitato,allargarle e allungarle (con le mani),farcire con il ripieno di mele (raffreddato),cospargendo infine con le mandorle a lamelle.
Chiudere sovrapponendo i lati e sigillando bene le estremità,pizzicando i lembi per chiuderli alla perfezione.
Intrecciare quindi i tre "filoncini",spennellare con un pò d'acqua e zucchero a velo,cospargere con qualche mandorla a lamelle ed eventuale granella di zucchero.
Coprire con carta forno e un canovaccio e far riposare per altri 45 minuti.
Cuocere quindi a 190° per 30 minuti.


lavori di farcitura in corso :)

Procedimento col bimby:

iniziare col preparare il lievitino: scaldare il latte vel. 1, 37° per 2 minuti, aggiungere il lievito con un cucchiaino di zucchero vel. 2 per 30 secondi.
Unire la farina 30 secondi vel. 2 e lasciar riposare 30 minuti.
Iniziare quindi ad impastare: aggiungere i 400 gr di farina,il latte e lo zucchero, 2 minuti vel. spiga.
Unire il burro morbido tagliato a pezzetti,l'uovo,il sale e l'aroma,ed impastare 8 minuti vel. spiga.
Trasferire l'impasto così ottenuto in una ciotola ben coperta e lasciar riposare 2 ore.
Preparare dunque il ripieno: in una padella antiaderente disporre le mele sbucciate e tagliate a cubetti,aggiungere lo zucchero e la cannella,e far cuocere circa 10 minuti,mescolando di tanto in tanto.
Suddividere  quindi in 3 parti uguali il panetto lievitato,allargarle e allungarle (con le mani),farcire con il ripieno di mele (raffreddato),cospargendo infine con le mandorle a lamelle.
Chiudere sovrapponendo i lati e sigillando bene le estremità,pizzicando i lembi per chiuderli alla perfezione.
Intrecciare quindi i tre "filoncini",spennellare con un pò d'acqua e zucchero a velo,cospargere con qualche mandorla a lamelle ed eventuale granella di zucchero.
Coprire con carta forno e un canovaccio e far riposare per altri 45 minuti.
Cuocere quindi a 190° per 30 minuti.


Ed ecco qua,la vostra deliziosa treccia pronta per essere gustata,eventualmente spolverata di zucchero a velo :)







Con questa ricetta partecipo al contest de "La dolce vita".
Incrociamo le dita (visto e considerato il bellissimo premio!! :P),e vinca il migliore!!!!

domenica 11 dicembre 2011

WURSTEL IN CROSTA...un'idea salva-cena!

Eh beh,che c'è di meglio d'arrivare al sabato sera senza avere in mente che preparare per cena??!!
Quindi,aprendo il frigorifero...wurstel + pasta sfoglia = wurstel in crosta!
Veloci da preparare e sfiziosi (soprattutto se intinti in ketchup e maionese :),possono salvarci in calcio d'angolo quando non si ha chissàche a disposizione e la voglia di strafare ai fornelli non è poi così tanta :)

la manina della mia piccola bimbetta che cerca di rubare un wurstel...proprio mentre scattavo la foto!!!!

Ingredienti per 2 persone:
8 wurstel piccolini (di pollo o di suino,secondo le vs. preferenze)
1 rotolo di pasta sfoglia
parmigiano grattugiato qb.
latte qb.

Preparazione:

suddividere la pasta sfoglia in 8 striscioline da 1.5 cm ciascuna, da arrotolare una alla volta intorno ad ognun wurstel,formando una sorta di spirale.
Adagiare quindi su una teglia (con la carta forno di vendita della pasta sfoglia),spennellare con poco latte e cospargere con parmigiano grattugiato.
Infornare a 200° per 15/20 minuti,finchè belli coloriti.
Lasciar raffreddare i vostri wurstel in crosta e....Buon appetito!!!


Erika consiglia:
° con queste dosi avanza un pò di pasta sfoglia. Non buttatela!!Controllate quello che avete in frigorifero e usatelo per un mini calzone!! Io,ad esempio,ho usato un pò di formaggio tagliato a cubetti ed un cucchiaio di ricotta fresca...Buonissimo!!

il calzoncino di formaggio e ricotta,ricoperto con semi di papavero!! :)

venerdì 9 dicembre 2011

TORTA SOFFICE DI CIOCCOLATO (CON UN UOVO SOLO)

L'altro giorno m'è presa la voglia di cioccolato e,si sa,quando viene una voglia è difficile mandarla via...
Così ho sfogliato un libro di dolci che ho in casa da un pò,e m'ha colpito la ricetta della torta di cioccolato ad un uovo.
"Furba!!!" ho pensato...E lo è veramente,perchè quando si hanno pochi ingredienti a portata di mano questa è una di quelle ricette ok!!! :P
Ho scoperto essere un dolce inventanto ai tempi della depressione negli Stati Uniti (1930 circa), quando anche le uova erano care.
L'originale però prevedeva la riuscita di una torta bassa e molto bagnata,io l'ho cambiata leggermente cosìcchè crescesse e diventasse soffice soffice!
Una vera delizia....















Ingredienti:
1 uovo (possibilmente grande)
40 gr burro
200 gr cioccolato fondente
220 gr zucchero
185 gr farina
200 ml latte
1 cucchiaino raso di bicarbonato

Preparazione:

mettere in un pentolino burro,cioccolato e 50 ml di latte,sciogliendo tutto a fuoco bassissimo.
Setacciare in una ciotola la farina col bicarbonato,aggiungere i 150 ml di latte,l'uovo sbattuto (con una forchetta) e il composto di cioccolato.
Mescolare velocemente,solo per amalgamare,e versare in una tortiera di 22 cm di diametro imburrata ed infarinata.
Cuocere a 190° per 30-35° minuti (fare la "prova stecchino").

giovedì 8 dicembre 2011

CAPESANTE GRATINATE. Un piatto squisito per stupire durante le feste!

Poche sere fa ho voluto provare una ricetta trovata su una rivista: le capesante gratinate.
Avendo comprato una busta di capesante in offerta pochi giorni prima è stata proprio una fortuna scoprirla!!
Che dire..Un piatto facilissimo e veloce,che però avrà sicuramente un gran successo se lo preparerete durante le feste natalizie (ormai alle porte). Ve lo consiglio vivamente :)


le capesante prima...
Ingredienti per 2 persone:
280 gr di capesante congelate (e senza conchiglia)
40 gr parmigiano grattugiato
2 cucchiai pangrattato
30 ml vino bianco
prezzemolo qb.
burro qb.
sale,pepe

Preparazione:

scongelare le capesante qualche ora prima di cuocerle.
Disporle quindi in una pirofila,salarle e peparle. Cospargerle quindi col parmigiano,il pangrattato,il prezzemolo, bagnarle col vino e distribuirvi sopra dei piccoli fiocchetti di burro.
Cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti. Servire calde.


Erika consiglia:
° ovviamente si possono comprare anche le capesante fresche!in questo caso, pulirle tenendo da parte la noce ed il corallo,lavando e asciugando le conchiglie. Rimettere dunque in ogni conchiglia la propria capasanta e procedere a condire come descritto sopra.


...e le capesante dopo la cottura!!Squisite!


mercoledì 7 dicembre 2011

my personal.......CHOCOLATE CHIPS COOKIES!

Un annetto fa,quindi molto lontana dall'idea di aprire questo blog,venni presa dalla voglia di fare i cookies americani.
Gira e rigira su internet per trovare qualche ricetta interessante,mi trovai piuttosto spiazzata quando,effettivamente,nonostante l'impressionante numero di proposte,non me ne convincesse neanche una.
E fu quindi così che naquero i miei cookies,che il mio compagno adora e che,ogni tanto,gli devo preparare per rinfrescargli la memoria su quanto siano buoni "quei tuoi" (ovvero miei) biscotti :)


Ingredienti per circa 20 cookies:
225 gr farina "00"
170 gr zucchero
80 gr burro
1 uovo
180 gr cioccolato (100 gr fondente e spezzettato + 80 gr gocce di cioccolato)
40 gr granella di nocciole
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento per bimby:

mettere nel boccale lo zucchero ed il burro, 30 secondi vel. 3, aggiungere l'uovo: 20 secondi vel. 4; unire quindi la farina col lievito: 1 minuti vel. spiga.
A questo punto aggiungere all'impasto il cioccolato a scaglie,le gocce e la granella di nocciole: 30 secondi vel. 3, spatolando.
Con il composto così ottenuto formare tante palline (all'incirca una ventina) più piccole di una noce,adagliarle su una teglia con carta da forno e far riposare 30 minuti in frigorifero (in questo modo terrano maggiormente la forma durante la cottura).
Infornare quindi a 200° per 13/15 minuti.
Far raffreddare sulla placca per 15 minuti prima di spostarli.

Procedimento a mano:

montare con le fruste il burro con lo zucchero finchè morbido e soffice,aggiungere l'uovo amalgamando bene ed unire quindi la farina ed il lievito setacciati,impastando con le mani finchè il tutto risulta ben liscio.
Aggiungere quindi il cioccolato a scaglie,le gocce e la granella di nocciole,amalgamando bene il tutto.
Con il composto così ottenuto formare tante palline (all'incirca una ventina) più piccole di una noce,adagliarle su una teglia con carta da forno e far riposare 30 minuti in frigorifero (in questo modo terrano maggiormente la forma durante la cottura).
Infornare quindi a 200° per 13/15 minuti.
Far raffreddare sulla placca per 15 minuti prima di spostarli.


un morsicottino c'è scappato anche durante lo scatto delle foto!!


Con questa ricetta partecipo al giveaway dell' Arabafelice,nella sezione cookies.
Incrociamo le dita e speriamo che la dea bendata scelga me!!!




martedì 6 dicembre 2011

MUFFIN SALATI AI SEMI DI PAPAVERO

Ieri ho deciso di preparare una cenetta speciale al mio compagno,rientrato dopo una settimana d'assenza per lavoro.
L'accompagnamento al pasto erano questi squisiti muffin salati (ricetta base di anna moroni), che ho deciso di personalizzare coi semi di papavero.
Soffici come non mai,con quel retrogusto di parmigiano....Veramente buoni!!!


Ingredienti per 6 muffin:
115 gr farina "00"
50 gr parmigiano grattugiato
1 uovo
1 yogurt naturale
1 cucchiaio di olio
2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino semi di papavero
1/2 cucchiaino sale

Procedimento:

setacciare in una ciotola la farina col lievito,aggiungendo poi il parmigiano,il sale e il cucchiaino di semi di papavero.
In un'altra terrina sbattare,con l'ausilio di una forchetta,l'uovo,lo yogurt e l'olio.
Unire quindi gli ingredienti liquidi a quelli solidi,amalgamandoli con una forchetta senza lavorare troppo il tutto.
Trasferire quindi nei pirottini per muffin e cuocere a 190° per una ventina di minuti.

lunedì 5 dicembre 2011

BOCCONCINI DI POLLO ALLE PATATINE FRITTE

Questa è una ricettina che trovai tempo fa su "dolci e dintorni".
Veloce e sfiziosa,sicuramente appetitosa per i bimbi!!


Ingredienti per 2 persone:
3 fette di petto di pollo
1 busta piccola di patatine fritte

Procedimento:

tagliare a listarelle il petto di pollo e rotolarlo nelle patatine fritte sbriciolate,in modo che questa "panatura" ricopra completamente i bocconcini di carne.
Adagiare su una teglia con carta forno e cuocere a 180° per 20 minuti.
Salare e mangiare accompagnato da maionese e ketchup!!!!

domenica 4 dicembre 2011

TORTINI ALLO SCIROPPO D'ACERO CON MELA,NOCI E NOCCIOLE.La sofficità fatta a dolcetto!!

Questo lo devo eleggere il mio dolcetto dell'inverno.
Perchè??..Beh,perchè contiene noci,nocciole,mele,farina di castagne e sciroppo d'acero. Si può trovare qualcosa che contenga tutti questi golosi ingredienti,rigorosamente invernali,tutti insieme??!! ^__^
Per di più questi tortini risultano di una sofficità incredibile. Provare per credere!!


Ingredienti per circa 15 tortini:
85 gr zucchero
2 uova
50 gr farina di castagne
100 gr farina "00"
60 gr granella di nocciole
30 gr noci spezzettate
1 mela
100 ml latte
60 ml sciroppo d'acero
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale


Procedimento:

in una terrina,montare i tuorli delle uova con lo zucchero finchè chiari e spumosi.
Aggiungere le farine setacciate col lievito,la granella di nocciole,il latte,lo sciroppo d'acero e il pizzico di sale ed amalgamare bene.
Montare a neve bene ferma gli albumi con un pizzico di sale,e aggiungerli delicatamente al composto,con movimenti dall'alto al basso per non smontare il tutto,unendo anche la mela tagliata a pezzetti e le noci.
Distribuire l'impasto in stampini per muffin e infornare a 190° per 15 minuti.
Quando freddi,cospargere con zucchero vanigliato e gustare!!!




Con questa ricetta partecipo al contest "sFRUTTA l'inverno" indetto da La casa di Artù e Nuvole di farina.
Incrociamo le dita e vinca il migliore!


sabato 3 dicembre 2011

CIALDINE ALL'ALBUME

"Con quell'albume ora che ci faccio?". Anche stavolta il fatidico dilemma.
Presi però gli attrezzi del mestiere,mi sono messa all'opera e questo è il risultato.
Ottime cialdine d'accompagnamento a gelati o creme,perfette da spalmare con marmellata o cioccolata...Ma squisite da mangiare così,da sole,magari proprio poco dopo averle sfornate!

Ingredienti per 16 cialdine:
1 albume
30 gr burro ammorbidito
40 gr farina
30 gr zucchero

Preparazione:

lavorare con le fruste il burro con lo zucchero finchè morbido e soffice. Unire quindi la farina ed amalgamare.
Aggiungere l'albume e uniformare il tutto sempre con l'ausilio delle fruste.
Rivestire dunque di carta forno una teglia e formare,con l'aiuto di un cucchiaino, le cialdine,appiattendole col dorso del cucchiaino e dando loro un diametro di 5 cm circa.
Cuocere in forno caldo a 180° per 8/10 minuti.

venerdì 2 dicembre 2011

TORTA GELATO CON GIANDUIOTTI E NOCCIOLE

Nonostante il freddo che la fa da padrone fuori le nostre porte,il mio amato fratellino mi ha richiesto per il compleanno della sua fidanzata (Auguriiiiiiiiii mony :),invece della solita torta farcita,una torta gelato.
Così mi sono messa all'opera e questo è stato il risultato.
Davvero buona!!Riccardo (il fratellino in questione,che non ama i dolci..ndr) si è addirittura leccato il piattino...Lo devo considerare un bel complimento implicito!! ^__^


Ingredienti:
400 ml panna fresca
100 gr granella di nocciole
3 tuorli + 2 albumi
75 gr zucchero a velo
1 cucchiaio di zucchero
2 meringhe sbriciolate
20 gianduiotti spezzettati

Procedimento:

montare i tuorli con lo zucchero a velo,unire 12 gianduiotti spezzettati e le meringhe sbriciolate,girando con un cucchiaio per amalgamare bene.
Montare quindi la panna ben fredda e unirla al composto dei tuorli,girando delicatamente dall'alto al basso per non smontare il composto.
Ripetere il procedimento con gli albumi,montandoli a neve ben ferma e unendoli (tenendone da parte due cucchiai) al composto di panna e tuorli.
Aggiungere quindi ai due cucchiai d'albumi tenuti da parte 70 gr di nocciole e il cucchiaio di zucchero.
A questo punto iniziamo a dar forma al nostro dolce: foderare di carta alluminio uno stampo per dolci del diametro di 20/22 cm e versarci metà del composto di panna e tuorli; distribuire poi le nocciole con l'albume e ricoprire con la restante crema.
Battere il fondo per far sì che esca l'aria e mettere in freezer per 5 ore minimo.
Al momento di servire,rovesciare la torta gelato,togliere la carta d'alluminio e decorare a piacere con i gianduiotti rimasti e i 30 gr di nocciole avanzati.

giovedì 1 dicembre 2011

PATATE AL FORNO IN PANATURA AROMATICA

Non ho nient'altro da dire,se non che sono squisite!!Provatele e sentirete che bontà ;)


Ingredienti per 4 persone:
6 patate medie
6 fette biscottate
1 spicchio d'aglio
12 aghetti di rosmarino

Procedimento:

Nel tritatutto mettere le fette biscottate,l'aglio e il rosmarino, e tritare finchè non si ottiene una bella panatura sottile.
Condire con olio e sale le patate,dopo averle disposte a pezzetti in una teglia con carta oleata; cospargerle quindi con la panatura ed aiutarsi con un cucchiaio a girare,per far sì che i pezzi delle patate ne vengano completamente ricoperti.
Ad operazione effettuata,cospargere nuovamente il tutto con la panatura,e cuocere in forno a 200° per 45 minuti circa.

MATTONELLA LEGGERA AI CEREALI E CIOCCOLATO. Per una merenda da leccarsi i baffi!!

Siccome domenica ho comprato un vasetto di miele da un'azienda agricola della zona,ieri m'è presa la voglia di prepararci un dolcetto. Volevo qualcosa di leggero,niente olio e niente burro,in vista di un compleanno che qualche caloria di troppo me la farà mangiare ^__^
Ho aperto la credenza....cereali....cioccolato....mmmhh...E così,via che è partita la fantasia.
Il risultato è una buonissima e leggerissima torta in stile Mars,ma non ha niente a che vedere con quella.
La mia infatti non contiene nè olio nè burro,e quindi è adattissima ai bambini (e anche a noi adulti,a dire il vero...).
Una dolcezza davvero golosa!!!


Ingredienti:
150 gr cioccolato fondente
100 ml latte intero
100 gr miele
100 gr riso soffiato
50 gr ciambelline Miel pops
50 gr granella di nocciole

Preparazione:

in una casseruola larga fondere il cioccolato col latte e,quando pronto,unire il miele e togliere dal fuoco.
Far intiepidire e versarci i cereali,mescolando per amalgamare il tutto per bene.
Trasferire dunque in una tortiera con carta forno,distribuirci sopra le nocciole (premendole un pò in modo che aderiscano) e mettere in frigorifero.
Servire a cubetti.


Erika consiglia:
° per i più golosi...volendo si possono aggiungere 30 gr di burro agli ingredienti,unendoli al cioccolato insieme al miele!
° provate a preparare questo dolce alla festa di compleanno dei vostri figli...Vedrete come apprezzeranno i bambini!!
° il riso soffiato e le ciambelline si possono tranquillamente sostituire con qualsiasi altro tipo di cereali a vostro piacimento!!