ROTOLO ALLA RICOTTA CON RIPIENO DI ZUCCHINE E SCAMORZA..uno spettacolo di secondo piatto!!

Ieri è stato il primo (ed unico direi) giorno in cui sembrava essere arrivato l'inverno.
Ha spioviginato dalla mattina alla sera,il cielo era cupo e l'aria satura..."Che tristezza!!" ho pensato,quando mi sono svegliata la mattina.
Ringraziamo il cielo però che quest'anno non sia ancora venuto a nevicare.
Questo era l'albero di melograno a casa dei miei genitori due anni fa esatti!!


foto scattata dal mio babbo :)

(Con questa foto partecipo al giveaway di Natale di Pane,amore e creatività, il premio che desidererei vincere è offerto da Kidorable)


Mi sono dunque risollevata il morale preparando un rotolo alla ricotta (ricetta base di anna moroni),che ho deciso di farcire con zucchine e scamorza affumicata.
Inutile dire sia venuto buonissimo,in un piatto solo (abbiamo mangiato quello diviso a metà) c'erano carboidrati,verdure e formaggi...Bingo!!
Oggi ecco che rispunta il sole,sembra essere tornata la primavera,e l'umore prende tutta un'altra piega.
Nonostante ciò però impasto lo stesso :)

Ingredienti:
300 gr farina 00
150 gr ricotta fresca
100 ml acqua
1 cucchiaino sale

per il ripieno:
3 zucchine
1/2 melanzana tonda
200 gr scamorza affumicata
1 spicchio d'aglio



Procedimento:

impastare in una ciotola la farina con la ricotta,l'acqua ed il sale.
Rendere liscio ed omogeneo,coprire con pellicola per alimenti e far riposare 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo preparare il ripieno: tagliare a rondelle le zucchine e a cubetti la melanzana,e cuocerle per 10 minuti abbondanti (a fuoco medio) in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio tritato.
Quando pronte,lasciar raffreddare.
Riprendere quindi l'impasto di ricotta,stenderlo (col supporto del mattarello) in una sfoglia sottile,e farcire al centro col ripieno di zucchine.
Disporre la scamorza tagliata a rondelle (o cubetti :),chiudere la pasta sigillando bene i bordi e cuocere a 200° per 30 minuti.
Far intiepidire e gustare!!
Sentirete che bel profumo di ricotta emetterà il vostro rotolo,sia durante la cottura in forno che dopo... :)

lavori di farcitura in corso :)

TRECCIA PAN BRIOCHE ALLE MELE,MANDORLE & CANNELLA...Che dolce risveglio..

Da un pò di tempo pativo molta voglia di preparare un bel pan brioche per la colazione.
Penso sia bellissimo svegliarsi e coccolarsi mangiando qualcosa che ci piace,bere una bella tazza di latte caldo....Chiaccherando con la propria bimbetta (che si limita a guardarci e risponderci nella sua lingua :) o,quando presente (raramente...),con la nostra metà, raccontando quello che si deve o si vorrebbe fare durante la giornata......
E' un bel momento la colazione,e assaporarlo con calma fa partire meglio tutti gli ingranaggi e,magari,ci dona anche un pò di buonumore!
Quindi,ieri pomeriggio ho impastato questa (buonissimaaaaaaaa!!) treccia di pan brioche,che ho deciso (saggiamente direi!!) di farcire con mela,mandorle e cannella....Ero proprio in vena artistica per partorire una grazia tale!! ^__^
Beh,che dire....oggi,dopo neanche 24 averla sfornata,ne sono avanzate solo 2 fette o.0

Ingredienti:
per il lievitino: 1/2 cubetto di lievito di birra

                      100 ml di latte

                      100 gr farina

                      1 cucchiaino di zucchero

Per l'impasto: 400 gr farina 0

                     130 gr di zucchero

                     130 ml di latte

                     100 gr burro

                     1 uovo

                     5 gr sale

                     1 fialetta aroma alla mandorla

Per il ripieno: 3 mele

              1 cucchiaino colmo di cannella

              30 gr mandorle a lamelle

Procedimento a mano:

iniziare col preparare il lievitino: sciogliere nel latte tiepido il lievito di birra,aggiungere un cucchiaino di zucchero e la farina,amalgamare bene e far riposare 30 minuti,coperto con un canovaccio (al riparo da correnti d'aria).

Trascorso questo tempo,aggiungere la farina,il latte,l'uovo,l'aroma e il burro ammorbidito tagliato a cubetti, ed impastare per una decina di minuti. Solo a metà lavoro,aggiungere il sale.

Coprire nuovamente l'impasto così ottenuto e lasciar riposare per un paio d'ore.

Preparare dunque il ripieno: in una padella antiaderente disporre le mele sbucciate e tagliate a cubetti,aggiungere lo zucchero e la cannella,e far cuocere circa 10 minuti,mescolando di tanto in tanto.

Suddividere  quindi in 3 parti uguali il panetto lievitato,allargarle e allungarle (con le mani),farcire con il ripieno di mele (raffreddato),cospargendo infine con le mandorle a lamelle.

Chiudere sovrapponendo i lati e sigillando bene le estremità,pizzicando i lembi per chiuderli alla perfezione.

Intrecciare quindi i tre "filoncini",spennellare con un pò d'acqua e zucchero a velo,cospargere con qualche mandorla a lamelle ed eventuale granella di zucchero.

Coprire con carta forno e un canovaccio e far riposare per altri 45 minuti.

Cuocere quindi a 190° per 30 minuti.



lavori di farcitura in corso :)



Procedimento col bimby:

iniziare col preparare il lievitino: scaldare il latte vel. 1, 37° per 2 minuti, aggiungere il lievito con un cucchiaino di zucchero vel. 2 per 30 secondi.

Unire la farina 30 secondi vel. 2 e lasciar riposare 30 minuti.

Iniziare quindi ad impastare: aggiungere i 400 gr di farina,il latte e lo zucchero, 2 minuti vel. spiga.

Unire il burro morbido tagliato a pezzetti,l'uovo,il sale e l'aroma,ed impastare 8 minuti vel. spiga.

Trasferire l'impasto così ottenuto in una ciotola ben coperta e lasciar riposare 2 ore.

Preparare dunque il ripieno: in una padella antiaderente disporre le mele sbucciate e tagliate a cubetti,aggiungere lo zucchero e la cannella,e far cuocere circa 10 minuti,mescolando di tanto in tanto.

Suddividere  quindi in 3 parti uguali il panetto lievitato,allargarle e allungarle (con le mani),farcire con il ripieno di mele (raffreddato),cospargendo infine con le mandorle a lamelle.

Chiudere sovrapponendo i lati e sigillando bene le estremità,pizzicando i lembi per chiuderli alla perfezione.

Intrecciare quindi i tre "filoncini",spennellare con un pò d'acqua e zucchero a velo,cospargere con qualche mandorla a lamelle ed eventuale granella di zucchero.

Coprire con carta forno e un canovaccio e far riposare per altri 45 minuti.

Cuocere quindi a 190° per 30 minuti.

Ed ecco qua,la vostra deliziosa treccia pronta per essere gustata,eventualmente spolverata di zucchero a velo :)

Con questa ricetta partecipo al contest de "La dolce vita".
Incrociamo le dita (visto e considerato il bellissimo premio!! :P),e vinca il migliore!!!!

WURSTEL IN CROSTA...un'idea salva-cena!

Eh beh,che c'è di meglio d'arrivare al sabato sera senza avere in mente che preparare per cena??!!
Quindi,aprendo il frigorifero...wurstel + pasta sfoglia = wurstel in crosta!
Veloci da preparare e sfiziosi (soprattutto se intinti in ketchup e maionese :),possono salvarci in calcio d'angolo quando non si ha chissàche a disposizione e la voglia di strafare ai fornelli non è poi così tanta :)

la manina della mia piccola bimbetta che cerca di rubare un wurstel...proprio mentre scattavo la foto!!!!

Ingredienti per 2 persone:
8 wurstel piccolini (di pollo o di suino,secondo le vs. preferenze)
1 rotolo di pasta sfoglia
parmigiano grattugiato qb.
latte qb.

Preparazione:

suddividere la pasta sfoglia in 8 striscioline da 1.5 cm ciascuna, da arrotolare una alla volta intorno ad ognun wurstel,formando una sorta di spirale.
Adagiare quindi su una teglia (con la carta forno di vendita della pasta sfoglia),spennellare con poco latte e cospargere con parmigiano grattugiato.
Infornare a 200° per 15/20 minuti,finchè belli coloriti.
Lasciar raffreddare i vostri wurstel in crosta e....Buon appetito!!!


Erika consiglia:
° con queste dosi avanza un pò di pasta sfoglia. Non buttatela!!Controllate quello che avete in frigorifero e usatelo per un mini calzone!! Io,ad esempio,ho usato un pò di formaggio tagliato a cubetti ed un cucchiaio di ricotta fresca...Buonissimo!!

il calzoncino di formaggio e ricotta,ricoperto con semi di papavero!! :)

TORTA SOFFICE DI CIOCCOLATO (CON UN UOVO SOLO)

L'altro giorno m'è presa la voglia di cioccolato e,si sa,quando viene una voglia è difficile mandarla via...
Così ho sfogliato un libro di dolci che ho in casa da un pò,e m'ha colpito la ricetta della torta di cioccolato ad un uovo.
"Furba!!!" ho pensato...E lo è veramente,perchè quando si hanno pochi ingredienti a portata di mano questa è una di quelle ricette ok!!! :P
Ho scoperto essere un dolce inventanto ai tempi della depressione negli Stati Uniti (1930 circa), quando anche le uova erano care.
L'originale però prevedeva la riuscita di una torta bassa e molto bagnata,io l'ho cambiata leggermente cosìcchè crescesse e diventasse soffice soffice!
Una vera delizia....

Ingredienti:
1 uovo (possibilmente grande)
40 gr burro
200 gr cioccolato fondente
220 gr zucchero
185 gr farina
200 ml latte
1 cucchiaino raso di bicarbonato

Preparazione:

mettere in un pentolino burro,cioccolato e 50 ml di latte,sciogliendo tutto a fuoco bassissimo.
Setacciare in una ciotola la farina col bicarbonato,aggiungere i 150 ml di latte,l'uovo sbattuto (con una forchetta) e il composto di cioccolato.
Mescolare velocemente,solo per amalgamare,e versare in una tortiera di 22 cm di diametro imburrata ed infarinata.
Cuocere a 190° per 30-35° minuti (fare la "prova stecchino").

CAPESANTE GRATINATE. Un piatto squisito per stupire durante le feste!

Poche sere fa ho voluto provare una ricetta trovata su una rivista: le capesante gratinate.
Avendo comprato una busta di capesante in offerta pochi giorni prima è stata proprio una fortuna scoprirla!!
Che dire..Un piatto facilissimo e veloce,che però avrà sicuramente un gran successo se lo preparerete durante le feste natalizie (ormai alle porte). Ve lo consiglio vivamente :)



le capesante prima...

Ingredienti per 2 persone:
280 gr di capesante congelate (e senza conchiglia)
40 gr parmigiano grattugiato
2 cucchiai pangrattato
30 ml vino bianco
prezzemolo qb.
burro qb.
sale,pepe

Preparazione:

scongelare le capesante qualche ora prima di cuocerle.
Disporle quindi in una pirofila,salarle e peparle. Cospargerle quindi col parmigiano,il pangrattato,il prezzemolo, bagnarle col vino e distribuirvi sopra dei piccoli fiocchetti di burro.
Cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti. Servire calde.


Erika consiglia:
° ovviamente si possono comprare anche le capesante fresche!in questo caso, pulirle tenendo da parte la noce ed il corallo,lavando e asciugando le conchiglie. Rimettere dunque in ogni conchiglia la propria capasanta e procedere a condire come descritto sopra.



...e le capesante dopo la cottura!!Squisite!



my personal.......CHOCOLATE CHIPS COOKIES!

Un annetto fa,quindi molto lontana dall'idea di aprire questo blog,venni presa dalla voglia di fare i cookies americani.
Gira e rigira su internet per trovare qualche ricetta interessante,mi trovai piuttosto spiazzata quando,effettivamente,nonostante l'impressionante numero di proposte,non me ne convincesse neanche una.
E fu quindi così che naquero i miei cookies,che il mio compagno adora e che,ogni tanto,gli devo preparare per rinfrescargli la memoria su quanto siano buoni "quei tuoi" (ovvero miei) biscotti :)

Ingredienti per circa 20 cookies:

225 gr farina "00"

170 gr zucchero

80 gr burro

1 uovo

180 gr cioccolato (100 gr fondente e spezzettato + 80 gr gocce di cioccolato)

40 gr granella di nocciole

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Procedimento per bimby:

mettere nel boccale lo zucchero ed il burro, 30 secondi vel. 3, aggiungere l'uovo: 20 secondi vel. 4; unire quindi la farina col lievito: 1 minuti vel. spiga.

A questo punto aggiungere all'impasto il cioccolato a scaglie,le gocce e la granella di nocciole: 30 secondi vel. 3, spatolando.

Con il composto così ottenuto formare tante palline (all'incirca una ventina) più piccole di una noce,adagliarle su una teglia con carta da forno e far riposare 30 minuti in frigorifero (in questo modo terrano maggiormente la forma durante la cottura).

Infornare quindi a 200° per 13/15 minuti.

Far raffreddare sulla placca per 15 minuti prima di spostarli.

Procedimento a mano:

montare con le fruste il burro con lo zucchero finchè morbido e soffice,aggiungere l'uovo amalgamando bene ed unire quindi la farina ed il lievito setacciati,impastando con le mani finchè il tutto risulta ben liscio.

Aggiungere quindi il cioccolato a scaglie,le gocce e la granella di nocciole,amalgamando bene il tutto.

Con il composto così ottenuto formare tante palline (all'incirca una ventina) più piccole di una noce,adagliarle su una teglia con carta da forno e far riposare 30 minuti in frigorifero (in questo modo terrano maggiormente la forma durante la cottura).

Infornare quindi a 200° per 13/15 minuti.

Far raffreddare sulla placca per 15 minuti prima di spostarli.



un morsicottino c'è scappato anche durante lo scatto delle foto!!





Con questa ricetta partecipo al giveaway dell' Arabafelice,nella sezione cookies.

Incrociamo le dita e speriamo che la dea bendata scelga me!!!

MUFFIN SALATI AI SEMI DI PAPAVERO

Ieri ho deciso di preparare una cenetta speciale al mio compagno,rientrato dopo una settimana d'assenza per lavoro.
L'accompagnamento al pasto erano questi squisiti muffin salati (ricetta base di anna moroni), che ho deciso di personalizzare coi semi di papavero.
Soffici come non mai,con quel retrogusto di parmigiano....Veramente buoni!!!

Ingredienti per 6 muffin:

115 gr farina "00"

50 gr parmigiano grattugiato

1 uovo

1 yogurt naturale

1 cucchiaio di olio

2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate

1 cucchiaino semi di papavero

1/2 cucchiaino sale

Procedimento:

setacciare in una ciotola la farina col lievito,aggiungendo poi il parmigiano,il sale e il cucchiaino di semi di papavero.

In un'altra terrina sbattare,con l'ausilio di una forchetta,l'uovo,lo yogurt e l'olio.

Unire quindi gli ingredienti liquidi a quelli solidi,amalgamandoli con una forchetta senza lavorare troppo il tutto.

Trasferire quindi nei pirottini per muffin e cuocere a 190° per una ventina di minuti.